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      張家界土特產巖耳

      巖耳

      張家界巖耳

      巖耳又名石耳,生長在張家界境內的絕壁之上,巖耳是巖石的苔衣,體呈葉狀,背面大都為灰色或黃褐色,它營養豐富,并有消炎滋補的特殊功能,既是食品,又是藥品,《本草綱目》記載:“石耳氣味益精?!?/p>

      張家界巖耳

      巖耳為張家界人的山珍,它不僅是山民餐桌上的上等菜,而且是國宴的佳肴。由于巖耳得來不易,連那些長住名山寶剎的和尚,都把它當作佛家珍物,如果偶然得到巖耳,便“寶而藏之”,用來饋贈教友和親朋。

      吃巖耳必須得法,先將干巖耳放在30-70℃的溫水中浸泡七八個小時,等巖耳舒展以后,再用淘米水輕輕揉搓,將沙與灰塵洗凈,再濾干食用。巖耳燉雞湯,其味鮮美,但必須等雞肉基本燉熟以后,再放入巖耳,切忌同雞肉一起炒燉。巖耳燉排骨與豬蹄,也是上品,做法同上。您來到張家界欣賞風光秀麗的山水,一飽眼福;再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味濃郁的巖耳雞湯,又可一享口福。

       

      保健食譜編輯1.石耳糯米粥石耳30克。糯米120克,冰糖適量。將石耳洗凈切碎,與糯米共煮,快煮熟時再加入冰糖溶開即可。此粥具有清熱透疹,涼血解毒的功效,適用于尊麻疹,斑毒,蜂蟲咬傷等病癥。2.石耳炯豆腐 石耳20克,豆腐200克。將豆腐切成小塊,石耳洗凈切半,人鍋燜熟即可。此肴具有潤肺養陰的功效,適用于肺虛干咳者食之。3.石耳煮鴨蛋 石耳15克,鴨蛋2枚。以上二者共煮熟,石耳與蛋同食。此肴具有涼血止血的功效,適用于輔助治療鼻竅出血。4.巖菇肉餅湯石耳25—50克,豬瘦肉50克。將以上二者洗凈,切碎,加精鹽少許,隔水蒸熟即成。此湯具有清熱化痰,止咳平喘的功效,適用于慢性氣管炎急性發作,咳嗽氣喘者食之?!咀⒁馐马棥渴詻龆?,胃寒脾虛泄瀉者慎食。

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